Champagne 100% Chardonnay del Valle del Marne, procedente de los pueblos (villages): PASSY-GRIGNY, VERNEUIL en suelos arcillo-limosos.
Elaborado en frío en depósitos de acero inoxidable, realiza Fermentación Maloláctica y lleva un 25% de vinos de reserva. Antes de salir al mercado envejece en bodega un mínimo de 36 meses. Dosage: Brut (9 g/l). Tiene un potencial de envejecimiento de 5 años o más.
Temperatura de servicio: 8-10ºC
Cata: Crema y manzanas, especias de canela y nuez moscada, base de mantequilla. Suave y amplio recorrido por la boca dejando un pequeño rastro de amargor, del tipo que se obtiene al masticar flores de rúcula y médula de limón. El acabado, sin embargo, vuelve a ser crema. (Jancis Robinson, Purple Pages).
