VX CUVÉE CACO

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VX CUVÉE CACO

Origen de las uvas Parcelas “Ferreira”, reestructurada en 1994 y “Canceliña”. Espalderas con poda doble cordón Royat y densidad de 5.000 plantas/Ha. Se siguen las teorías de Fukuoka y R. Steinner en la viticultura. Libre total de Tóxicos químicos.

Suelos Esquistos (xistos) y arcillas

Orografía Bancales y laderas suaves.

Localización Gomariz, Leiro – Valle del Avia. Vino de Mesa – Ourense, Galicia, España.

Variedades  Sousón, Caiño longo, Caiño da Terra, Carabuñeira y Mencía.

Elaboración Selección en campo, vendimia a mano en cajas de 18 Kg. Mesa de selección. Maceración pre-fermentativa en frío y FA a temperatura controlada en depósitos troncocónicos de madera y acero inox. con frecuentes remontados y/o bazuqueos. Se aplica delastage para máxima extracción. FML en barrica. Crianza 20 meses en barricas de nuevas de roble francés (80%) y americano (20%) de 300 l. Embotellado en Día Fruta en Febrero de 2011. Afinado en botella un mínimo de 12 meses.

% VOL 14,5
Azúcares reductores (g/l) 2,3
Acidez Total (g/l) 5,8
pH 3,65

Producción (botellas)  9.000

Formato Botellas de 750 ml – Cajas de 6×75 cl.

Significado de la Etiqueta VX (Vino experimental) era la marca que Sebio y Ricardo les ponían a las primeras barricas de tinto que envejecían en Coto de Gomariz. Caco era el diminutivo del padre de Ricardo.
Servicio y Maridaje 20ºC. Decantación suave. Carnes rojas. Caza Mayor. Quesos curados.

Prensa
Vinous/Tanzer_Sep14 –  90
James Suckling Dic16 – 89
Robert Parker WA Jan15 –  90
Guía ABC 2017  –  93
Wine Spectator Dic15 – 89
Guía Peñín 2016 –  89
Guía Peñín 2015 – 91
Guía Vivir el Vino – 93
Guía Repsol – 92

 

Cata (Josh Raynolds) Rubí profundo. Especiado de madera, frutas negras y regaliz en la nariz y fragante en la boca. Muestra muy buena profundidad y enfoque, con una vainilla de calidad que añade un toque dulce. Se aferra con tenacidad en el final especiado, enmarcado por taninos suaves.