AILALÁ

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AILALÁ

Origen de las uvas Viñas en el Valle del Avia: A Xarmenta en San Cristóbal y Pazo Lodeiro en San Fiz do Varón.

Suelos  Sábrego (Arenas graníticas y arcilla).

Orografía Terrazas (Socalcos) y pendientes suaves.

Localización Leiro, Valle del Avia – D.O. Ribeiro  – Ourense, Galicia, España.

Variedades  Treixadura (100%)

Elaboración Selección de uva en finca. Vendimia manual en cajas de 18 Kg. y mesa de selección. Prensado y selección de mosto yema. Desfangado estático y fermentación a baja temperatura. Levaduras Autóctonas, terminando con comerciales. Crianza sobre sus lías de 4 meses y afinado en depósito desde Febrero. Embotellado en Día Flor en Marzo de 2017.

% VOL  13,20
Azúcares reductores (g/l) 1,70
Acidez Total (g/l) 6,27
pH 3,39
Sulfuroso Total (mg/l) 131

Producción (botellas)  25.000
Formato Botellas de 75 cl – Cajas de 12 botellas.

Significado de la Etiqueta Ailalá es una palabra gallega, utilizada en el folclore tradicional que tiene claros orígenes celtas. No tiene una traducción directa, es un grito de alegría y diversión. ¡Ailalá!, ¡Ailalelo!, se canta y se grita cuando se comparten buenos momentos entre amigos. (El ¡Olé! gallego).

Servicio y Maridaje 9ºC. Mariscos y Pescados con cierta complejidad como Rodaballo, Bacalao, Salmón. Carnes blancas y quesos con poca curación.

Prensa
Guía Proensa 2017 – 92
Guía Peñín 2017 – 90-4*
Vinous/Tanzer Jan17 – 90
James Suckling Dic16 – 88
Guía ABC 2016 – 93
Revista Sobremesa Jun16 – 94
Guía de los Vinos y Destilados de Galicia 2017 – Medalla de Oro
Guía Repsol 2016 – 91
Parker Wine Advocate May16 – 89
Parker Wine Advocate  Feb15 – 88
Vivir el Vino 2015 – 90
Guia Palacio de Hierro 2014 – 90
Jancis Robinson Jul12 – 16,5

 

Cata Color amarillo levemente dorado con maravillosos reflejos. Los compuestos aromáticos en el vino son súper limpios y de gran alcance con yogur de limón, flores de albaricoque, flores blancas y conchas de mar. Toques de menta / hinojo / dientes de clavo. Melón maduro y limón dulce. Mucho cuerpo. Muy denso, necesita tiempo. La boca es un descubrimiento. En el paladar saboreamos albaricoque, melocotón blanco.  Un toque de mandarina, leves notas de naranja. Un poco de limón y la cáscara de pomelo. Muy persistente. Increíble valor relativo en comparación con otros vinos blancos de este tipo.