AILALÁ TINTO

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AILALÁ TINTO

Origen de las uvas Selección de los viñedos más jóvenes en el Valle del Avia. Conducción en espaldera y poda doble cordón Royat y Guyot. Densidades de 5000 a 7.200 pl/Ha. Se siguen las teorías de Fukuoka y R. Steinner en la viticultura. Libre total de Tóxicos químicos.

Suelos  Arenas graníticas y arcilla. Sábrego.

Orografía Bancales y laderas suaves.

Localización Valle del Avia – D.O. Ribeiro  – Ourense, Galicia, España.

Variedades  Sousón 85%, Caiño, Ferrol, Brancellao.

Elaboración Selección de uva en finca. Vendimia manual en cajas de 18 Kg. y mesa de selección. Maceración y fermentación a baja temperatura con levaduras autóctonas. Pasa por barrica 4 meses para ligero redondeo. Afinado en depósito hasta mayo y siempre reposa en botella al menos un mes en botella. Embotellado en Marzo de 2016 en día fruta.

% VOL  13,40
Azúcares reductores (g/l) 2,5
Acidez Total (g/l) 5,50
pH 3,50
Sulfuroso Total (mg/l) 48

Producción (botellas)  10.000
Formato Botellas de 75 cl – Cajas de 12 botellas.

Significado de la Etiqueta Ailalá es una palabra gallega, utilizada en el folclore tradicional que tiene claros orígenes celtas. No tiene una traducción directa, es un grito de alegría y diversión. ¡Ailalá!, ¡Ailalelo!, se canta y se grita cuando se comparten buenos momentos entre amigos. (El ¡Olé! gallego).

Servicio y Maridaje 16ºC. Pulpo a la Gallega. Cocido Gallego. Estofados. Potajes. Carnes de Cerdo Ibérico, incluido el Jamón Ibérico. Barbacoas.

Prensa
4º en Ranking de los Mejores Vinos por ≤10 € Mileurismo Gourmet
Guía Peñín 2017 – 89
James Suckling Dic16 – 92
Vinous/Tanzer Jan17 – 90
Jancis Robinson Apr16 – 15/20
Elmundovino.com Oct16 – 15/20
Guía Vivir el Vino 2016 – 92
Guía Peñín 2016 – 88 – 4*
Robert Parker WA May16 – 88

Cata Aromas de canela, cereza, lilas, tiza, mima de lápiz. Tabaco rubio, violetas, yogurt de frutos del bosque. En boca se presenta como un vino fluido de tacto graso y sápido. Los taninos son redondos y dulces. Presenta un final largo con recuerdos de frutas rojas frescas.